开屏人物｜张建兰：“洋芋西施”的洋芋情缘

在曲靖市会泽县境内，提起“洋芋西施”，几乎无人不知无人不晓。“她家的炸洋芋真好吃！”“又想念她家炸洋芋的味道啦！”“知道，东直街卖炸洋芋的大姐嘛！”但是，多数人并不知道“洋芋西施”的真名和她的创业故事。

年少贫苦成家后又遇意外

“洋芋西施”本名张建兰，“洋芋西施”是顾客对她赞誉的称呼，也是她给自己的小店注册的商标。

1972年，张建兰出生在会泽县宝云街道华泥村一个普通的农民家庭，家里7个兄弟姐妹，她排行老六。那个时候家庭本就不富裕，加上兄弟姐妹多，吃不饱肚子是常事。更令人揪心的是，张建兰到13岁还不会讲话，也查不出来是什么原因。“记得那时我母亲会让我喝洗碗水，听村里的老人说喝洗碗水能让人尽快开口说话。”回忆过去，张建兰眼里闪烁着泪花。

当所有人都认为她此生不可能说话时，14岁生日那天，张建兰居然开口说话了！

后来，张建兰嫁到会泽县金钟街道乌龙村，和丈夫在会泽县城租房开了个五金小门市，虽不算富裕，但也衣食无忧。

1997年，请来看店的小工不慎失火，把租来的房子烧了个精光，张建兰夫妇承担了所有的赔偿责任后，欠下了几十万元的债。

从白手起家到稍有起色

张建兰回到乌龙村，思索着今后的路。

生活还得继续，要在老家靠种庄稼还那么多债是不可能的。思来想去，1999年，丈夫出去打工，27岁的张建兰拿着从亲戚家借来的85元钱，背上不到1岁的儿子，来到了会泽县城。

她在县城的东直街租了一间小屋，从家里搬来了锅灶柴火和简单的佐料，卖起了炸洋芋，从此与洋芋结下不解之缘。

张建兰自己都没有想到，她的炸洋芋一卖就是20多年。

开始的时候佐料简单，洋芋也便宜，1元能买一大包。由于她的小店就在学校附近，价廉物美的炸洋芋很受学生欢迎，小店生意也渐渐好起来。

每天凌晨3点起床，端出五六十公斤重的炉子，生火、刮洋芋、切洋芋、下油锅……夜里12点多收摊。不论多累，张建兰面对顾客时总是满脸笑容，遇到来买炸洋芋的学生，她也总是给他们分量足足的一大包。

生意越来越好，炉子和锅也越换越大，张建兰又看到了生活的希望。

洋芋炸出致富花

张建兰的炸洋芋，在街上火了起来。她的店名气越来越大，附近的居民开始光顾，很多外地人也慕名而来。

在她的带动下，东直街开起了4家炸洋芋店，会泽县城先后开起了10多家。由于她的炸洋芋味道好，做人又热心，顾客亲切地称她“洋芋西施”。

这个称呼给了她无限的动力和创意。她把自己的小店取名为“洋芋西施”，一位热心的顾客还帮她注册了商标。

随着前来学艺的人越来越多，张建兰又多了一条致富的路：收加盟培训费，每人大概几千元。张建兰不但教他们技术，为他们提供自己制作的佐料，还许可他们用上“洋芋西施分店”的店名。

“我的店开在曲靖市，生意挺稳定的，每天都有4000多元的收入，我们曲靖有20多家加盟店。我希望在‘洋芋西施’的带领下，把我们会泽的洋芋卖到全国各地。”曲靖加盟店店长高敏对未来充满期待。

“我的店开在昭通市昭阳区，开了两个多月了，一天可以卖1000多元。以前我就在‘洋芋西施’隔壁开奶茶店，看到她的生意特别好，就加盟了。”昭通加盟店店长孙金珍笑道。

“通过今天的学习，我感觉这个张总还是蛮好的，教得也仔细，希望我们的店开到普洱，生意会像总店那样红红火火。”新学徒李红艳说。

如今，张建兰自己的小店每年能卖100多吨洋芋，收入100多万元。加盟店遍及浙江、上海、昆明、临沧、景洪、思茅、曲靖、宣威、昭通等地，共450多家。

“洋芋西施”美名扬

不知不觉，张建兰卖炸洋芋已经25年。“20多年来，我一直坚持自己的原则，要先做人后赚钱，如果做人不好，钱就不会到你的口袋里。材料要最好的，顾客的身体比自己的重要，我吃得下去顾客才吃得下去。”张建兰说，无论做生意还是做人，她都秉承着诚信、厚道、善良、担当的品质。

对待加盟店的伙伴们，张建兰更是像家里的大姐姐，技术包教会，也用做人做事影响着他们。“我每年回会泽第一件事情就是要先来看看她，她为人诚实、和蔼可亲，让我有了家的感觉。”高敏说。

“他们来我这里学习一个星期，吃的住的我全包，还要亲自到他们的店里教3到4天，做到教一家成功一家。”张建兰说，20多年来，她对这份自己创办的事业早已有着特殊的感情。“我一生人就做炸洋芋了，也要把这个手艺一代一代地传下去。现在全国各地基本都有我的连锁店了，我要带着他们把会泽的大洋芋卖到全世界。”

说起张建兰，认识她的人无不竖起大拇指，她的质朴善良也影响着下一代。如今，两个儿子都已成家，大儿子在县城开店做生意，小儿子一家协助打理“洋芋西施”店铺。看着机灵可爱的孙子，每天起早贪黑骑着电动车奔波在老家和小店之间，张建兰感到踏实而知足。

开屏新闻记者 蒋琼波 通讯员 代玉春 秦本林 杨凤兰 陈会琼 摄影报道

一审 孙琴霞

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责任校对 郭毅

主编 严云

终审 编委 李荣